久留米ラーメンは豚骨ラーメン発祥と言われています。
数あるラーメン屋さんの中で、ひときわ存在感があるラーメン屋さんが「大砲ラーメン」なのです。
先日、ふらっと行ってきました。
☆祝日の昼前なのに・・・
その日は祝日。
まだ昼前でした。しかしすでに行列。
なんとか10分待ち程度で入ることができました。
帰る頃には約30名くらい並んでいましたからね・・・
もちろん店内は活気に満ちて満席。
たまに、そのお店の前を仕事中でも車で走るのですが、14時とか15時あたりでもお客様がよく入っています。
☆呼び戻しスープ!
なんといっても、大砲ラーメンの特徴は「呼び戻しスープ」にあります!
詳しくは、リンク先で見てください。
要は、これまで煮込んできたスープに新しいスープを足していく。
それも繊細に・・・
という感じです。
私は、「昔ラーメン」を注文しました。
麺は細麺。豚骨も少しラード脂があり特徴ある匂いが。
それがまたいいのです。
今風ラーメンは、昔ラーメンと比較するとまろやかなようです。
上の写真が今と昔の違い。
麺・スープ、麺・スープとどんどんいけます!
呼び戻しスープも美味しい。
チャーハンと餃子も注文しました。というか、セットメニュー。
特に、チャーハンはラーメン屋さんのチャーハンという感じでの、なつかしい味がしました。
もちろん完食です。
本当に美味しかった。
その理由は・・・
☆「マニュアル」でなく「想い」なのです~
当然ながら、お店ですので最低限のルールはあるようです。
しかし、ラーメン作りにはマニュアルはなく、そこには「想い」があるとのこと。
素晴らしいですね~
今の時代、効率化が図られ、便利になった世の中ですが、あえて逆行しているラーメン屋。
そんなラーメン屋が存在してもいいですね。
いえ、存在しないとダメなんですよね!